El PILAF es una manera de preparar el arroz que proviene de Egipto, luego pasó a Persia y finalmente los turcos lo introdujeron a Europa. La receta original es con grasa y caldo de carnero. La cocina occidental lo ha sustituido por mantequilla y caldo de ave, res ó pescado.

Se debe emplear arroz de grano largo y la cantidad de caldo depende de la calidad del arroz

   

INGREDIENTES:

 

  • 2 TAZAS DE ARROZ
  • 4 TAZAS DE CALDO HIRVIENDO
  • 1/4 TAZA DE CEBOLLAS PICADAS
  • 2/3 TAZA DE MANTEQUILLA*
  • 1 CDTA  DE SAL

 

  1. En una olla poner ½ taza de mantequilla y cuando este caliente dorar ligeramente la cebolla
  2. Agregar el arroz y saltearlo junto a la cebolla moviendo con una cuchara de madera
  3. Cuando el arroz este ligeramente dorado agregar el caldo hirviendo. Revolver y tapar
  4. Cocinar a fuego lento hasta que el liquido se haya absorbido
  5. Una vez cocido el arroz se le agrega el resto de la mantequilla y se revuelve con un trinche de cocina, revolviendo para que la mantequilla se incorpore uniforme.
  6. Tapar y servir sin esperar demasiado.

 

 

  • Se puede reemplazar una parte de mantequilla por aceite de oliva, queda igualmente delicioso