HUMMUS = PASTA DE GARBANZOS
de Ibtizan Zeidan

El hummus es un plato muy popular en el Medio Oriente, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C. Satisface el apetito, ayuda a dormir y descansar mucho mejor

Y lo más importante: producen serotonina, la hormona de la felicidad, bienestar y sensación de calma. Comprobado científicamente y funciona de la misma manera que cualquier ANTIDEPRESIVO.

 

  • 2 TAZAS DE PURE DE GARBANZOS
  • 2 CUCHARADAS GENEROSAS DE TAHINE*
  • 2 CUCHARADAS ACEITE DE SÉSAMO
  • 2 AJOS DORADOS o ASADOS
  • EL JUGO DE 1 LIMÓN
  • SAL Y PIMIENTA RECIEN MOLIDA
  • AJÍ (opcional)
  • CILANTRO (opcional)

 

  1. Remojar los garbanzos en la noche y al día sgte cocinarlos en agua con sal.
  2. Colar  y agregar el tahine*, el aceite de sésamo, ajo, limón, sal y pimienta.
  3. En la juguera o procesadora licuar todos los ingredientes dejando una pasta.
  4. Agregar un chorrito de aceite oliva al final, cilantro picado y sésamo.

 

*TAHINE: el tahine es una pasta escasa y cara. Se puede preparar en casa, es muy fácil:

  • ½  taza de sésamo dorado. Si no está dorado se pone en un sartén por 2 minutos o hasta que dore. Ojo! se quema con facilidad.
  • Un poco de aceite de ajonjolí, aceite oliva y agua.
  • Sal y limón.

 

  • Moler en una mini procesadora hasta lograr una pasta. Se puede guardar en el refrigerador por un tiempo, cubriéndolo con aceite.

 El hummus se sirve con pan pita, tostaditas, nachos, tortillas chips, crudités (vegetales frescos) Es un gran manjar para los vegetarianos!