Ensalada de Couscous
(6 porciones)
El couscous es ideal como acompañamiento, casi màs que el arroz, porque es suave y liviano y combina con cualquier ensalada, se adapta muy bien.
El cous cous es una comida muy antigua en forma de grànulos que se confecciona a partir del trigo de sèmola, de la parte dura.
Existen variantes de este cereal pero es màs o menos similar.
Es muy conocido en el Oriente por supuesto, en Israel, en Africa, Francia España y Grecia-
Ingredientes:

  • 300grs couscous
  • 1 y 3/4 tazas de agua hirviendo
  • sal
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 taza de tomate picado en cuadrados pequeños
  • 3/4 taza de ciboulette o cebollin verde picado

Para aliñar:

  • 1 pizca de ajo machacado
  • 1 cdita de sal
  • 1 cda.de vinagre balsàmico
  • 1 cda. aceite de oliva para aliño.

Preparación:

  1. Colocar el cous cous en una olla ancha y baja, añadir el agua hirviendo, sal y esperar que vuelva a hervir y apagar el fuego-
  2. Dejar reposar 5 minutos, destapar la olla, dejar reposar otros 5 minutos y añadir el aceite revolviendo bien.
  3. Enfriar y mezclar con el ciboulette y el tomate picado.

Para el aliño mezclar el ajo, aceite, comino, sal y vinagre balsàmico.
Mezclar bien. Dejar reposar un poco y servir solo o con alguna carne o legumbres.