8 personas

  • 2 KILOS DE POLLO (con huesos para el caldo)
  • 2 cebollas mediana picadas finas
  • zanahoria y apio  (para el caldo)
  • 1 ajo molido o rallado
  • 4 ajíes verdes frescos o pasta cacho de cabra
  • 10 cdas. queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • ½ taza de aceite
  • 5 rebanadas pan de molde o 1 taza de pan rallado
  • 5 huevos duros
  • aceitunas
  • 1 taza de nuez picada
  • Perejil picado
  • Palillo o cúrcuma (opcional)

 

  • Para la pasta de ají: lavarlos y eliminar el tallo y luego llevar a fuego en una ollita con agua, sal y pimienta, se deja hervir 10 minutos y luego se licuan con un poco de aceite ( se dejan las pepas si se quiere mas picante)
  • Cocinar el pollo en agua, sal, zanahoria, cebolla y apio.
  • Una vez tierno escurrir, enfriar y deshilachar.
  • Remojar el pan en ½ taza de caldo y ½ de leche evaporada, luego licuar.
  • Calentar en un sartén grande el aceite y agregar las cebollas, el ajo, ají y luego incorporar el pan, luego el pollo deshilachado y el resto de la leche evaporada.
  • Si es necesario agregar más caldo, debe quedar cremoso.
  • Cocinar un par de minutos
  • Adornar la fuente con rodajas de huevos duros, aceitunas, nuez picada y perejil

*Acompañar con arroz blanco