Receta de mi abuelo René y Monsieur Cassaud
París, 13 noviembre 1929

Es una salsa formada por la emulsiónn de aceite d

e olivaajo.
Muy típica en regiones e islas del mediterráneo entre Francia, España e Italia.

 

  • 4 dientes de ajos*grandes
  • 1 yema
  • ¾  taza de aceite oliva
  • ½  taza de miga de pan
  • ½  taza de leche
  • Sal y pimienta

 

  • Se remoja el pan con la leche
  • Mezclar todo en la licuadora menos el aceite.
  • luego se agrega el aceite de a poco, igual que una mayonesa.

 

Se sirve con carne de puchero, sobrante de carne fría, cordero, ternera, aves, pescados, alcachofas, brócolis, sándwiches, salsa para fondue, etc.…

 

Sugerencia a mis alumnas:

*Ajos: queda más suave con el ajo asado.

Se envuelven en papel aluminio y se lleva al horno por 20 minutos