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Perú

AJÍ DE GALLINA – THERMOMIX

Ingredientes:   600 -800 grs de filetes de pollo (deshuesados y limpios) 1 cebolla pelada 30 grs aceite 1/2 cdta cúrcuma o curry Ají amarillo o pasta de ají al gusto 200 grs leche evaporada 250 grs caldo de ave… Seguir leyendo →

Tartaleta Marina

Tartaleta Marina LIMA 1982   1 kilo de frutillas o cualquier fruta de la estación 1 tarro de leche condensada 1 tarro de crema nestle ½ taza de jugo de limón 2 yemas 1 receta de masa pate sucree*  … Seguir leyendo →

SUSPIRO LIMEÑO

de Marina (y con arreglos de Manana) El poeta José Gálvez bautizó esta riquísima receta que preparaba su mujer Amparo, famosa por su cocina, quien heredó de su familia esta receta. Y la razón del nombre dijo…”porque es dulce y… Seguir leyendo →

CHOCOLATE EN TAZA de Augusta

de Augusta, Lima 1980 8 tazas 6 cdas. de buena cocoa sin azúcar o bitter en barra. 1 taza de azúcar ½ cdta. de café en polvo 1 pizca de sal ½ cdta. de canela en polvo 2 ½ tazas… Seguir leyendo →

MERENGADO DE CHIRIMOYA O CHIRIMOYA MERENGADA

Lima 1982 1 Kilo de chirimoyas maduras, peladas y cortadas en trozos. Jugo o licor de naranja. 8 claras de huevo a T°ambiente (o claras en polvo) 2 tazas de azúcar refinada. 2 tazas de crema de leche ½  taza… Seguir leyendo →

CEVICHE, CEBICHE, SEBICHE, SEVICHE

CEVICHE, CEBICHE, SEBICHE, SEVICHE, no tiene un nombre oficial, así como tampoco hay una receta principal. Hay cientos de recetas distintas. Es el plato principal de la gastronomía peruana y tiene una historia milenaria. Algunos creen que viene de la… Seguir leyendo →

AJI DE GALLINA – Receta de Marina, Lima-Peru

8 personas 2 KILOS DE POLLO (con huesos para el caldo) 2 cebollas mediana picadas finas zanahoria y apio  (para el caldo) 1 ajo molido o rallado 4 ajíes verdes frescos o pasta cacho de cabra 10 cdas. queso parmesano… Seguir leyendo →

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