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HERSHEY’S BEST BROWNIES

RAPEL 2009  1 Taza de manetquilla 2 tazas de azucar 1 taza de harina cernida 1 taza de nueces picadas, opcional 2 cdtas. De vainilla 4 huevos grandes ¾ taza de cacao ½ cdta levadura en polvo ¼ cdta de… Seguir leyendo →

Receta casera de GRANOLA

1 ½- 3tazas de avena – 2tazas de coco rallado(opcional) – 2tazas leche en polvo (opcional) – 2tazas de miel ½  – 1 taza azúcar rubia (opcional) ½   -1taza de pasa ¼ – 1taza de cualquier berries ½ – 1… Seguir leyendo →

Galletas de Navidad

Esta receta es para hacer galletas muy ricas en la forma que prefieras. La masa debe tener una textura firme para que no se ablanden con la humedad del glaseado. Este tipo de galletas se preparan generalmente para niños y… Seguir leyendo →

GALLETAS DE JENGIBRE (Gingerbread men)

125 grs de mantequilla a cuadritos 2/3 taza de syrup 1/2 taza de azúcar flor cernida 2 cdas de agua caliente 1  medida de gingerbread mix (1/2 taza e azúcar rubia,2 ½ taza harina cernida, 2 ctas de jengibre cernida,… Seguir leyendo →

CASCARAS DE NARANJA CONFITADA

Receta francesa   Ingredientes: 5 NARANJAS, POMELOS O MANDARINAS 1 TAZA DE AZUCAR ½ TAZA DE AGUA 1 CDTA DE GLUCOSA LIQUIDA O EN POLVOS (opcional) Preparación: Partir en dos y exprimir el jugo, luego raspar la parte interna. Dejar… Seguir leyendo →

TRUFAS CHAMBÉRY

TRUFAS CHAMBÉRY Las trufas son pequeños dulces a base de chocolate, que en su aspecto imitan a las trufas naturales. Existen muchas variedades y para diferentes gustos. Lo más importante es la óptima calidad de sus ingredientes.  Existen muchas versiones… Seguir leyendo →

FONDANT DE CHOCOLATE de KAREN OTTINGER

4/6 porciones 135 grs de chocolate con 75% de cacao 100 grs de mantequilla sin sal 14 grs de maizena* 170 grs de azúcar refinada 2 huevos 2 yemas 1 cdta. licor de naranja   A fuego bajo derretir el… Seguir leyendo →

FLAN DE NARANJAS EN VASITOS, AL BAÑO MARIA DE DOLLY

3 Tazas de jugo naranja 1 cda de azúcar 1 tarro leche condensada 6 yemas Naranjitas confitadas para decorar Cointreau  o licor de naranjas (opcional)   Hervir el jugo de naranjas  con la cda de azúcar y reducir un poco…. Seguir leyendo →

POSTRE DE CHOCOLATE sobre coulis de frambuesa o salsa de naranja

 15 PERSONAS 400 GRS DE CHOCOLATE FINO (80 % DE CACAO) 1 3/4 TAZA De MANTEQUILLA 1 3/4 TAZA AZUCAR GRANULADA REFINADA 3 CDAS. DE HARINA 3/4 TAZA DE NARANJITAS CONFITADAS picadas finas (opcional) 8 HUEVOS GRANDES o 10 chicos… Seguir leyendo →

ESPUMA DE LIMÓN

1 tarro leche evaporada helada del día anterior 1 Tarro de leche condensada 1 ½  sobre de gelatina sin sabor ½ taza de crema de leche ½ taza de jugo de limón Ralladura de limón Frutas confitadas maceradas en licor… Seguir leyendo →

TRUFAS

SE LLAMAN “TRUFFAS” PORQUE LA PASTA IMITA A UNATRUFFA REAL. LA PREPARACIÓN SE DEJA LISTA Y REFRIGERADA EL DÍA ANTERIOR. SIEMPRE SE TAPA EL TIESTO DONDE ESTA LA PASTA DE CHOCOLATE PARA QUE NO LE ENTRE AGUA. EL AGUA ES… Seguir leyendo →

CROQUEMBOUCHE

En Francia significa celebración y viene siendo la versión francesa de nuestra torta de cumpleaños, bautizo, aniversarios, matrimonios; también se decora con motivos navideños y de año nuevo. La traducción significa “crocante en la boca” y consiste en una pieza… Seguir leyendo →

CREMA DE VAINILLA SIMPLE (CREME BRULÉ)

1 FLAN DE VAINILLA EN CAJA 3 TAZAS DE LECHE ENTERA 1/2 TARRO LECHE CONDENSADA 1/2 TARRO LECHE EVAPORADA 1 TAZA DE CREMA DE LECHE 1/2 TAZA DE AZUCAR * EXTRACTO Ó PALITO DE VAINILLA   Mezclar el contenido de… Seguir leyendo →

       TORTA DE  GELATINA JUANITA

Un molde Carlota Distintos sabores de gelatina Diferentes frutas; frutillas, guindas, piña en tarro, duraznos, plátanos etc… Crema svelty con yoghurt   Preparar la jalea más concentrada, con menos agua agregarle la fruta y dejar que cuaje antes de agregar… Seguir leyendo →

TORTA DE NAVIDAD + CREME CAREME

TORTA DE NAVIDAD 24 PERSONAS   INGREDIENTES: 3 ½ TAZAS DE FRUTAS CONFITADAS PICADAS EN CUADRITOS DE 1/2  cm. (se puede reemplazar por frutas secas sin remojar ó mezclar ambas) 1 TAZA GENEROSA DE PASAS RUBIAS (se puede reemplazar por… Seguir leyendo →

CHOCOLATE CALIENTE

Receta de la chef de Villa Virginia, Evelyn   1 Litro de Leche  Cascara de 1/2  Naranja 1/2  Taza de azúcar 1/4  Taza de cocoa amargo, disuelto en agua caliente   Hervir la leche con azúcar y cascara de naranja, revolver…. Seguir leyendo →

MERENGADO DE CHIRIMOYA O CHIRIMOYA MERENGADA

Lima 1982 1 Kilo de chirimoyas maduras, peladas y cortadas en trozos. Jugo o licor de naranja. 8 claras de huevo a T°ambiente (o claras en polvo) 2 tazas de azúcar refinada. 2 tazas de crema de leche ½  taza… Seguir leyendo →

CARLOTA PRALINADA AUGUSTA

12 PERSONAS Es realmente una delicia este postre, creado por mi inolvidable Maestra Cordon Blue, Augusta Santiesteban.   INGREDIENTES: 1 TAZA DE MANTEQUILLA SIN SAL 1 TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA 2 TAZAS DE PRALIN EN POLVO* 8 YEMAS DE… Seguir leyendo →

MONT BLANC

MONT BLANC Postre de Castañas   Es un reconocido postre imitando el Mont Blanc, de Chamonix.  Es a base de castañas y al decorarlas con crema o merengue, parece un monte nevado. Si se emplean castañas frescas hay que pelarlas… Seguir leyendo →

BISQUES

Crema de crustáceos   En la cocina francesa encontramos elaboraciones tan exquisitas como la bisque -una de las cremas más tradicionales y apreciadas- término de origen incierto,  se cree que proviene del Golfo de Vizcaya (Biscaye), dado que en esta provincia… Seguir leyendo →

BAVAROIS o CREMA DE BAVARIA (3 tipos)

Es una preparación dulce a base de crema batida, gelatina y otros elementos que le varían el sabor y dan el nombre de BAVAROIS, también se le domina “moscovita”. Cualquier BAVAROIS puede llevar otros elementos como fruta confitada, almendras, pralin… Seguir leyendo →

BAVAROIS DE INVIERNO

Ingredientes: 1 TARRO LECHE EVAPORADA ( refrigerado 1 día) 5 HOJAS DE COLAPEZ O UNA CAJA CHICA DE GELATINA 1 TAZA DE NUECES; ALMENDRAS; CASTAÑAS; CHOCOLATE; CAFÉ, ETC.. ½ TAZA DE AZÚCAR FLOR   Preparación: Remojar la colapez en agua… Seguir leyendo →

CREMA DE BAVARIA

Es una preparación dulce a base de crema batida, gelatina y otros elementos que le varían el sabor y dan el nombre de BAVAROIS. Tambien se le domina “moscovita”.   Hay tres maneras simples de prepararlo: Tipo 1: Crema batida,… Seguir leyendo →

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