Clam chowder new England Style

10 personas

 

  • 3 kilos de almejas
  • 1 cebolla mediana picada a cuadritos
  • 5 papas cocidas y cortadas en cubitos
  • 1 litro de crema fresca
  • Sal y pimienta
  • 1 ramita de apio (o sal de apio)
  • Limón

 

  1. Lavar las almejas y poner 2 kilos en una olla con agua, apio y sal.
  2. Limpiar el kilo de crudas, cortarlas en cuadritos y reservarlas para agregarlas al final.
  3. Hervir hasta que las almejas se abran y formen un caldo.
  4. Freír la cebolla en mantequilla o aceite oliva, agregar las almejas del caldo
  5. Pasar por la licuadora agregando el caldo
  6. Colar y volver a la olla, calentar
  7. Agregar la crema de a poco y a fuego bajo(con fuego alto es fácil que se corte)
  8. Agregar las machas crudas reservadas
  9. Aliñar con pimienta recién molida, sal y unas gotas de limón

 

VARIACIONES:

  • Se puede variar agregando camarones, choritos, machas, etc.…
  • También se puede hacer con menos caldo y queda una deliciosa crema marina para pastas