Es una preparación dulce a base de crema batida, gelatina y otros elementos que le varían el sabor y dan el nombre de BAVAROIS. Tambien se le domina “moscovita”.

 

Hay tres maneras simples de prepararlo:

Tipo 1: Crema batida, gelatina y crema inglesa y varía de sabor según el ingrediente:

vainilla, cafe, chocolate etc..

Tipo 2: Bavarois mixto: crema batida, gelatina, crema inglesa y el sabor de una fruta en puré

Tipo 3: Crema batida, gelatina y el sabor de una fruta en puré.

 

*CUALQUIER BAVAROIS PUEDE LLEVAR OTROS ELEMENTOS, COMO

LICOR, FRUTAS CONFITADAS, ALMENDRAS PICADAS, PRALIN, TROZOS DE LA FRUTA. ESTOS ELEMENTOS SE INCORPORAN ANTES DE AMOLDAR Y GENERALMENTE LE DA EL NOMBRE AL POSTRE: CON FRUTAS CONFITADAS MACERADAS  EN LICOR ES EL “BAVAROIS DIPLOMÁTICO”; “BAVAROIS PRALINADO”; “BAVAROIS DE FRUTA”…

*TODOS SON EXQUISITOS, SE PUEDEN PREPARAR A LA VÍSPERA Y EL MÀS FÀCIL Y POPULAR ES EL TIPO 3 :

 

RECETA BASICA
(12 personas)

 

INGREDIENTES:

  • 2 TAZAS DE PURE DE FRUTAS SIN ENDULZAR
  • 2 TAZAS DE AZÙCAR  FLOR CERNIDAS
  • 30 GRS DE GELATINA O COLAPEZ
  • ½ LITRO DE CREMA DE LECHE BATIDA BIEN HELADA(SE PUEDE REEMPLAZAR POR LECHE EVAPORADA REFRIGERADA BIEN BATIDA)

 

PREPARACIÓN:

  1. MEZCLAR EL PURÉ DE FRUTAS CON EL AZÚCAR FLOR
  2. AGREGAR LA GELATINA DISUELTA Ó EL COLAPEZ REMOJADO EN AGUA FRÌA Y LUEGO DERRETIDO A BAÑO MARÍA.
  3. MEZCLAR BIEN SOBRE AGUA C/HIELO Y AGREGAR LA CREMA BATIDA EN MOVIMIENTOS ENVOLVENTE. NUNCA BATIR!
  4. AMOLDAR EN UN MOLDE GRANDE O INDIVIDUALES.
  5. HELAR HASTA QUE ESTÉ FIRME (VARIAS HORAS)
  6. DESMOLDAR PASANDO UN CUCHILLO Y PONERLO UNOS SEGUNDOS SOBRE AGUA CALIENTE.
  7. DECORAR AL GUSTO.