CREMA CHATELAINE: Alcachofas

CREMA  CAPUCINE    : Champiñones

CREMA ARGENTEUIL: Espárragos

CREMA  CLAMART     : Arverjitas

CREMA  DUBARRY     : Coliflor

CREMA  SOUBISE     : Cebolla

 

INGREDIENTES:

  • 3 TAZAS DE CUALQUIER LEGUMBRE COCIDA
  • 2 TAZAS DE SALSA BLANCA SUELTA*
  • 2 TAZAS DE CALDO (pollo, verdura o carne)
  • 1 CDA. CEBOLLA SALTEADA EN ACEITE OLIVA O MANTEQUILLA
  • NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA
  • ¼ TAZA QUESO GRUYERE O PARMESANO (opcional)
  • CREMA O LECHE EVAPORADA (opcional)

 

  1. Licuar las legumbres con el caldo y la cebolla salteada.
  2. Incorporar poco a poco la salsa blanca caliente
  3. Pasar por colador chino
  4. Rectificar la sal, pimienta y agregar nuez moscada
  5. Decorar al gusto, con queso, crema ó mantequilla