Especial para buffet fríos

  • 3 tazas de papas, peladas, picadas en dados de ½ cm, luego cocidas en agua con sal
  • 1 ½ taza de choclos tiernos
  • 1 ½ taza de arverjitas cocidas y tiernas
  • 1 ½  taza de zanahorias tiernas cocida, igual que las papas, en dados
  • 3 manzanas de buena calidad, igual que las papas, en dados.
  • 1 taza de cebolla amortiguada, picada muy fina (remojada en agua caliente con sal y escurrida)
  • ½ taza de pimientos colores picados muy finos, marinados en agua con vinagre
  • 1 taza de apio picado muy fino
  • 1 ½ taza de fondos de alcachofas cocidos, igual a las papas, en dados
  • Aceitunas negras picadas
  • Mayonesa
  • Perejil picado
  • 5 huevos duros

 

  1. Mezclar todas las legumbres y las manzanas con la mitad de mayonesa, mucho cuidado para que no se deshagan.
  2. Colocar en una fuente, (o en un molde y voltear),  tratando de alisar la parte superior
  3. Cubrir la cima enteramente de mayonesa (para que pegue la decoración)
  4. Picar las claras de huevo finito
  5. Pasar las yemas por colador
  6. Marcar la superficie en 4 partes iguales, empleando un carton y cubrir las 4 partes con diferentes colores(perejil, clara, yemas y aceitunas)
  7. Decorar alrededor con los mismos ingredientes (alcachofa, manzana, apio etc…)