Ingredientes (8 pers.)

  • 10 yemas
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • ¾ taza de pisco sour sin azúcar
  • 100 grs de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de zestes de limón
  • Gotas de pisco
  • 1 ¼ taza de crema fresca
  • 8 a 10 papayas, u otra fruta como frutilla, frambuesa, etc…
  • Hojas de menta y zestes de limón para decorar

 

Preparación

En un bowl batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas, poner en una olla y seguir batiendo agregando el pisco sour y la mantequilla por unos 5 a 7 minutos (antes que hierva). Volver a un bowl agregar algunas gotas de pisco y los zestes de limón, tapar con film y refrigerar por al menos 4 horas.

En otro bowl batir la crema y juntar con la mezcla anterior. Refrigerar.

Al momento de servir y con una manga rellenar la papaya abierta en una copa. Decorar con menta, zestes de limón y jengibre.