Esta receta es para hacer galletas muy ricas en la forma que prefieras. La masa debe tener una textura firme para que no se ablanden con la humedad del glaseado. Este tipo de galletas se preparan generalmente para niños y ojala con ellos!!, quienes disfrutan mucho y mayormente se fijan en lo llamativo de la decoración. Se pueden preparar con anticipación y guardarlas en cajas herméticas.

  • 1 taza de mantequilla
  • 1 1/2  taza de azúcar, se puede reemplazar por rubia
  • 3 1/2 tazas de harina cernida
  • 1 1/2 cdta de polvos de hornear
  • 1/2  cdtaa de sal
  • 2 huevos o 4 yemas
  • 1 cdta de vainilla o 1 cdta de jengibre en polvo
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa
  • Agregar los huevos y continuar batiendo
  • Cernir juntos el harina,  sal y polvos de hornear
  • Agregar de a poco los ingredientes secos a la mantequilla
  • Mezclar bien
  • refrigerar varias horas
  • retirar la masa del refrigerador a medida que se ocupa
  • en una mesa enharinada levemente se estira la masa con 3 militros de espesor.
  • Para cortar las galletas se pasa el cortador por harina
  • Se les hace una perforación para poder colgarlas con hilo, antes de hornearlas
  • se colocan las galletas en placas ligeramente engrasadas
  • Se hornean 400°C hasta que este ligeramente doradas. 7 a 8 minutos
  • Se guardan en envases jermeticos
  • Si no se glasean, se pinta cada galleta con yema o un huevo batido

 

 Glaseado instantáneo

  • 1 taza de azucar en polvo cernida
  • 1 cda de agua caliente
  • 1 cdta de vainilla
  1. Para glasear las galletas deben estar bien frías
  2. Cada galleta se toma con los dedos y se baña con pincel
  3. Se secan sobre rejilla
  4. Se decora con frutas secas, confitadas, pasas, nueces o almendras picadas, caramelos pequeños, etc… estas se salpican en el glaseado antes que se seque.

 

Glaseado Royal para galletas

  1. Poner en un tazón una clara de huevo y batir con 1/8 de cdta de crémor tártaro.
  2. Agregar, cerniendo, 1¾ taza de azúcar flor
  3. Si queda muy blando se le agrega mas azúcar. Si esta duro, gotas de limón o vainilla

 

VARIANTES:

  • Chocolate: reemplazar ¼ taza de harina por ¼ de cocoa
  • Limón: suprimir la vainilla y agregar 2 cdas de jugo y ralladura
  • Naranja: suprimir la vainilla y agregar ralladura de naranja
  • Almendras: agregar gotas de extracto y salpicar almendras picadas
  • Gengibre: reemplazar la azúcar blanca por rubia y agregar jengibre
  • Especias: agregar a la harina 1 cdta de canela, nuez moscada y clavo(opcional)