Curaçao, cointreau, Grand Marnier, triple sec…

 

Es un licor de alta graduación, obtenido a partir de la destilación de cáscaras de naranjas. El verdadero Curazao se prepara con naranjas de Curazao, pero tostando ligeramente en el horno las cáscaras se imita el amargor de esas naranjas.

 

Indredientes:

  • ¼  de kilo de cáscaras de naranja, sin la parte blanca
  • 1  Palito de canela
  • 1 botella de ron, aguardiente o vodka
  • 1 ¾  taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de glicerina

Preparación:

  1. Colocar las cáscaras en una placa y secarlas en el horno a temperatura  mínima.
  2. Cuando las cáscaras se quiebran al apretarlas, se colocan con la canela y el ron en un frasco de boca ancha.
  3. Tapar herméticamente y macerarlas durante 6 semanas.
  4. Cada semana sacudir el frasco.
  5. Al cabo de 6 semanas, filtrar el ron (con un filtro de tela fina)
  6. Con el azúcar y el agua preparar un almíbar a “punto soplado”
  7. 109º a 112ºC,  enfriar sin moverlo.
  8. Mezclar el ron con el almíbar.
  9. Filtrar y agregar la cucharada de glicerina.
  10. Esperar un mes antes de consumirlo.

 

    Crema de Mandarina: se prepara igual, reemplazando las cáscaras.