MASA DE PATE O DE FONSEAR
Salada

 

  • 3 Tazas de harina cernida
  • ¾ taza de mantequilla o margarina
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 3 yemas
  • ½ cdta. de sal
  • ½ o mas taza de agua fría

 

  1. Cernir la harina con la sal, hacer un hoyo y colocar las yemas, aceite y mantequilla.
  2. Mezclar rápidamente sin amasar
  3. Extender la masa en la mesa y rocear el agua fría en forma pareja.
  4. Hacer una bola y amalgamar la masa en porciones de tamaña  de un huevo
  5. Luego fresar2 veces
  6. Refrigerar, ojala de un dia para otro, o al menos 2 horas
  7. Estirar y forrar el molde.

 

La receta alcanza para un pate o tarta de 8 o 10 porciones;
o 2 fondos de quiche de 20 cm de diámetro;
o para una Tourte ( pastel cubierto) de 24

 

MASA DE CREPES
Panqueques

 

  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina
  • 1 ½  cda. Mantequilla derretida
  • Una pizca de sal, si es dulce se agrega ½ de azúcar
  • 1 manzana rallada (opcional)

 

  1. Mezclar todo en la licuadora y pasar por colador.
  2. Reposar en el refrigerador 2 horas