Sopa de choritos con vino blanco

8 PERSONAS

 

Desde la mitología griega los choritos (mejillones) son considerados un auténtico manjar. Este sabroso y contundente caldo viene de la región de Normandía,Francia. También los belgas son grandes maestros en su preparación. Algunos lo acompañan con papas fritas o papas cocidas. Tambien queda muy rica con camote.

SIEMPRE UNA SOPA DE CHORITOS VA A QUEDAR SABROSA!

 

INGREDIENTES:

 

  • 3 KILOS DE CHORITOS
  • 3 CDAS DE MANTEQUILLA
  • 3 CDAS ACEITE OLIVA
  • 4 DIENTES DE AJO MACHACADOS ( opcional)
  • 2 TAZAS VINO BLANCO SECO
  • 1 CEBOLLAS EN CUADRITOS o CEBOLLIN
  • 3 CDAS DE PEREJIL
  • 3 CDAS DE CILANTRO
  • 3 CDAS DE AJÍ
  • ½ CDTA. DE ESTRAGON
  • 1 KILO DE PAPAS O CAMOTE (opcional)
  • 1 TAZA DE CREMA (opcional)
  • 1 PAQUETE DE CAMARONES (opcional)
  • PIMIENTA, UNA RAMITA DE APIO Y JUGO DE LIMÓN

 

PREPARACIÓN:

 

  1. LAVAR Y ESCOBILLAR LOS CHORITOS. LOS QUE ESTAN ABIERTOS, SE DESCARTAN.
  1. EN UNA OLLA DE FONDO GRUESO  C/TAPA, CALENTAR LA MANTEQUILLA Y ACEITE
  2. AGREGAR LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE, LUEGO LOS AJOS, AJÍ, PEREJIL,
  3. CILANTRO, APIO, ESTRAGON, PIMIENTA y LAS 2 TAZAS DE VINO. HERVIR UNOS MINUTOS
  4. LUEGO AÑADIR LOS CHORITOS. COCINAR BIEN CALIENTE Y TAPADO POR 15 MTS
  5. AGREGAR 3 TAZAS DE AGUA CALIENTE.
  6. AÑADIR LA CREMA A LA PREPARACION. EN EL PLATO AGREGAR PEREJIL Y CILANTRO  PICADO
  7. Y UNAS GOTAS DE LIMÓN.
  8. LAS PAPAS O CAMOTE SE COCINAN POR SEPARADOS Y DESPUES SE AGREGAN A LA COCCION.
  1. SE VERIFICA LA SAL. OJO!  LOS CHORITOS SON SALADOS.

 

SUGERENCIAS:

 

  • SERVIR EN LA MISMA OLLA BIEN CALIENTE. SE PUEDE ACOMPAÑAR CON QUICHE, PAN DE
  • CAMPO, PAPAS FRITAS, SOPAIPILLAS, TOSTADAS CON MANTEQUILLA, ETC..
  • NO OLVIDAR EL LIMON FRESCO, PEREJIL Y CILANTRO PICADO.
  • SERVIR CON EL MISMO VINO DE LA PREPARACIÓN
  • NUNCA SOBRECOCINAR LOS CHORITOS PORQUE SE PONEN DUROS,
  • LOS QUE NO SE ABREN, SE DESCARTAN
  • PREPARAR A LA VÍSPERA, LOS SABORES SE AMALGAMAN  Y QUEDA AUN MÁS  DELICIOSA*

*palabra mágica!,