8  personas

 

  • 1 paquete de huesillos remojados en agua hirviendo durante la noche
  • 2 tazas del jugo de huesillos
  • 2 huevos separados claras y yemas
  • 1 taza de crema
  • 3 sobres de gelatina royal
  • 2 ¼  tazas de azúcar
  • 1 taza de mote cocido

 

  1. Hervir los huesillos con las 2 tazas de azúcar hasta que estén cocidos.
  2. Sacar la carne del huesillo y moler en la procesadora
  3. Batir las yemas con el resto del azúcar, luego agregar el puré de huesillos, mezclar bien.
  4. En otro bowl batir la crema.
  5. Batir las claras (con una pizca de sal)
  6. Con movimientos envolventes mezclar los huesillos y la crema y finalmente las claras.
  7. Agregar 2 sobres de gelatina disuelto en un poco de jugo de huesillos caliente, mezclar bien y agregar a la mezcla,  siempre con colador.
  8. En un molde rectangular colocar film plástico y poner las 2 tazas de jugo de huesillo mezclarlas con un sobre de gelatina disuelto en el jugo caliente  y agregar el mote (entero o hecho puré)
  9. Enfriar un rato en el refrigerador para que cuaje un poco,
  10.  Luego  agregar la mousse y refrigerar hasta que cuaje bien
  11. Desmoldar en una fuente alargada y servir con un almíbar hecho con el resto del jugo de huesillos.