Se emplea de base para sopas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • Sal

Derretir la mantequilla y añadir la harina, revolver con una cuchara de madera por 2 minutos o hasta llegar a un roux blanco, agregar la leche de a poco revolviendo para que no se pegue al fondo,  unos minutos después del hervor ya esta cocida. Colar si se hacen grumos.

Ojo con la harina! a veces es muy variante y espesa mucho, para corregir agregar más leche o caldo.