SOPA THAI TOM YUM GAI (Tom Yum Soup)

Para mi querida Nonna, desde Bangkok

octubre 1986

A un litro de caldo* agregar ½ taza leche de coco, hierba Luisa (lemon grass), jengibre, jugo y cascara de limón, ½  cebolla y 1 ajo, dorados en aceite oliva, cilantro, perejil, un chorro de salsa soya light, champiñones laminados y sellados en mantequilla una pizca de azúcar,. Ají , 2 cdas de salsa de pescado (fish sauce) Luego se le agregan trozos de pollo, (o de carne o pescado, charqui, langostinos o camarones) sellados en un sartén caliente con aceite oliva. Desglasear el sarten!! Salpimentar

*Un caldo ligero de pollo, carne o marino, o simplemente agua.