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arroz

PILAF DE ARROZ

El PILAF es una manera de preparar el arroz que proviene de Egipto, luego pasó a Persia y finalmente los turcos lo introdujeron a Europa. La receta original es con grasa y caldo de carnero. La cocina occidental lo ha… Seguir leyendo →

RISOTTO

Este arroz es de grano redondeado corto o mediano, de color blanco o crema. Entre sus variedades se encuentra el arborio* el carnaroli y el vialone nano. Sus granos pueden absorber mucho líquido durante un periodo prolongado, sin ablandarse. Esto,… Seguir leyendo →

AJI DE GALLINA – Receta de Marina, Lima-Peru

8 personas 2 KILOS DE POLLO (con huesos para el caldo) 2 cebollas mediana picadas finas zanahoria y apio  (para el caldo) 1 ajo molido o rallado 4 ajíes verdes frescos o pasta cacho de cabra 10 cdas. queso parmesano… Seguir leyendo →

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