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cangrejo

CHUPE DE CRUSTACEOS

8 -10 PERSONA   1 kilo de jaibas, cangrejos, locos, pollo, centolla…etc. ½  litro del caldo de la cocción (para potenciar el sabor) 2 tazas de cebolla picada fina 2 cdas. de mantequilla 4 cdas. aceite oliva 1 tarro leche… Seguir leyendo →

BISQUES

Crema de crustáceos   En la cocina francesa encontramos elaboraciones tan exquisitas como la bisque -una de las cremas más tradicionales y apreciadas- término de origen incierto,  se cree que proviene del Golfo de Vizcaya (Biscaye), dado que en esta provincia… Seguir leyendo →

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