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QUICHE DE BROCOLI CON QUESO AZUL

QUICHE DE BROCOLI CON QUESO AZUL de KAREN OTTINGER   8 PORCIONES 1 Masa de quiche o pascualina (Líder o jumbo) 4 huevos 1 taza de crema fresca ¡/2 taza queso parmesano ½ taza de leche 1 queso azul 1… Seguir leyendo →

RISOTTO

Este arroz es de grano redondeado corto o mediano, de color blanco o crema. Entre sus variedades se encuentra el arborio* el carnaroli y el vialone nano. Sus granos pueden absorber mucho líquido durante un periodo prolongado, sin ablandarse. Esto,… Seguir leyendo →

SOUPE A L’OIGNON

Sopa de  cebolla 8 porciones   FRANCIA es el país de la sopa, y bajo distintos nombres, se encuentra casi siempre en el menú de la noche. Hay diferentes maneras de nominarlas: consomé, potage, crema, bisque, veloute, soupe. La más… Seguir leyendo →

BOEUF STROGONOFF

Es uno de los platos más tradicionales de la comida rusa clásica. Desde el siglo 18 forma parte de la alta y refinada cocina francesa. La familia ESTROGANOV, ennoblecida por Pedro El Grande contrató a un chef francés y a… Seguir leyendo →

CEBOLLITAS EN ESCABECHE

1 Kilo de cebollas para escabeches o pequeñas, sin brote. 1 litro de buen vinagre de vino tinto* Sal y pimienta recién molida Ajo, laurel, ají (opcional)   Escabeche rápido: Pelar las cebollitas y hacerles un corte en cruz en… Seguir leyendo →

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