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SOPA DE CEBOLLAS

(SOUPE A L´OIGNON) ES LA SOPA MÁS POPULAR DE FRANCIA Y DATA DESDE LOS TIEMPOS DE LOS ANTIGUOS ROMANOS. EN EL SIGLO XVII ERA UN PLATO HUMILDE. AHORA SE OFRECE EN LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO. ESTÁ BÁSICAMENTE HECHA DE… Seguir leyendo →

ÑOÑOS

Comida indígena auténtica del norte   Los ñoños se preparan con chuchoca, maíz seco, que es muy energético,  nutritivo y  un excelente complemento alimenticio. Las madres alimentaban a sus niños con ñoños en reemplazo de la leche. La chuchoca es… Seguir leyendo →

PILAF DE ARROZ

El PILAF es una manera de preparar el arroz que proviene de Egipto, luego pasó a Persia y finalmente los turcos lo introdujeron a Europa. La receta original es con grasa y caldo de carnero. La cocina occidental lo ha… Seguir leyendo →

SOPA DE JIGOTE O CALDILLO SECO

Cocina Patrimonial de Lelé Letelier   No es una sopa!….más bien es un guiso sencillo y delicioso,  que hace cincuenta años se comía frecuentemente en las casas chilenas y es un misterio el porqué de su desaparición. Este plato viene… Seguir leyendo →

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