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champiñones

SOPA THAI TOM YUM GAI (Tom Yum Soup)

SOPA THAI TOM YUM GAI (Tom Yum Soup) Para mi querida Nonna, desde Bangkok octubre 1986 A un litro de caldo* agregar ½ taza leche de coco, hierba Luisa (lemon grass), jengibre, jugo y cascara de limón, ½  cebolla y… Seguir leyendo →

FONDUES

LOS SECRETOS del FONDUE   FONDUE DE QUESO UNA OLLITA CON MANGO, MARMITA Ó CAQUELÓN. PINCHOS Ó PALITOS DE BAMBÚ UN QUEMADOR CON SU PEDESTAL ALCOHOL Ó SOLVENTE DE QUEMAR   INGREDIENTES: 800 GRS DE GRUYÉRE RALLADO (*VER SUGERENCIAS) 500… Seguir leyendo →

BOEUF STROGONOFF

Es uno de los platos más tradicionales de la comida rusa clásica. Desde el siglo 18 forma parte de la alta y refinada cocina francesa. La familia ESTROGANOV, ennoblecida por Pedro El Grande contrató a un chef francés y a… Seguir leyendo →

CREMAS

CREMA CHATELAINE: Alcachofas CREMA  CAPUCINE    : Champiñones CREMA ARGENTEUIL: Espárragos CREMA  CLAMART     : Arverjitas CREMA  DUBARRY     : Coliflor CREMA  SOUBISE     : Cebolla   INGREDIENTES: 3 TAZAS DE CUALQUIER LEGUMBRE COCIDA 2 TAZAS DE SALSA BLANCA SUELTA* 2 TAZAS DE CALDO… Seguir leyendo →

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