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chocolate

LE PRELAT

LE PRELAT El  Prelado   300 grs de chocolate fino rallaldo 1 taza de mantequilla sin sal 5 yemas 3 claras ½ taza naranjitas confitadas en juliana 100grs de almendras peladas y ralladas o pralin 1 ½ taza azúcar flor… Seguir leyendo →

FONDUE DE CHOCOLATE

300 GRS. DE CHOCOLATE SEMI AMARGO Ó AMARGO 1 TARRO DE LECHE CONDENSADA 1/2 TAZA DE CREMA 1 CDA. DE MANTEQUILLA UN POCO DE LICOR (OPCIONAL)   SE MEZCLA TODO, MENOS LA MANTEQUILLA,  EN UNA OLLA DE FONDO GRUESO A BAÑO… Seguir leyendo →

HERSHEY’S BEST BROWNIES

RAPEL 2009  1 Taza de manetquilla 2 tazas de azucar 1 taza de harina cernida 1 taza de nueces picadas, opcional 2 cdtas. De vainilla 4 huevos grandes ¾ taza de cacao ½ cdta levadura en polvo ¼ cdta de… Seguir leyendo →

TRUFAS CHAMBÉRY

TRUFAS CHAMBÉRY Las trufas son pequeños dulces a base de chocolate, que en su aspecto imitan a las trufas naturales. Existen muchas variedades y para diferentes gustos. Lo más importante es la óptima calidad de sus ingredientes.  Existen muchas versiones… Seguir leyendo →

FONDUES

LOS SECRETOS del FONDUE   FONDUE DE QUESO UNA OLLITA CON MANGO, MARMITA Ó CAQUELÓN. PINCHOS Ó PALITOS DE BAMBÚ UN QUEMADOR CON SU PEDESTAL ALCOHOL Ó SOLVENTE DE QUEMAR   INGREDIENTES: 800 GRS DE GRUYÉRE RALLADO (*VER SUGERENCIAS) 500… Seguir leyendo →

FONDANT DE CHOCOLATE de KAREN OTTINGER

4/6 porciones 135 grs de chocolate con 75% de cacao 100 grs de mantequilla sin sal 14 grs de maizena* 170 grs de azúcar refinada 2 huevos 2 yemas 1 cdta. licor de naranja   A fuego bajo derretir el… Seguir leyendo →

POSTRE DE CHOCOLATE sobre coulis de frambuesa o salsa de naranja

 15 PERSONAS 400 GRS DE CHOCOLATE FINO (80 % DE CACAO) 1 3/4 TAZA De MANTEQUILLA 1 3/4 TAZA AZUCAR GRANULADA REFINADA 3 CDAS. DE HARINA 3/4 TAZA DE NARANJITAS CONFITADAS picadas finas (opcional) 8 HUEVOS GRANDES o 10 chicos… Seguir leyendo →

TRUFAS

SE LLAMAN “TRUFFAS” PORQUE LA PASTA IMITA A UNATRUFFA REAL. LA PREPARACIÓN SE DEJA LISTA Y REFRIGERADA EL DÍA ANTERIOR. SIEMPRE SE TAPA EL TIESTO DONDE ESTA LA PASTA DE CHOCOLATE PARA QUE NO LE ENTRE AGUA. EL AGUA ES… Seguir leyendo →

Churros con chocolate caliente

Ingredientes para los CHURROS: 2 ½  tazas de harina cernida  1 taza de leche 1 taza de agua 2 huevos (3 si son chicos) 1/3 taza de mantequilla o margarina 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar  2 tazas… Seguir leyendo →

CHOCOLATE EN TAZA de Augusta

de Augusta, Lima 1980 8 tazas 6 cdas. de buena cocoa sin azúcar o bitter en barra. 1 taza de azúcar ½ cdta. de café en polvo 1 pizca de sal ½ cdta. de canela en polvo 2 ½ tazas… Seguir leyendo →

CHOCOLATE CALIENTE

Receta de la chef de Villa Virginia, Evelyn   1 Litro de Leche  Cascara de 1/2  Naranja 1/2  Taza de azúcar 1/4  Taza de cocoa amargo, disuelto en agua caliente   Hervir la leche con azúcar y cascara de naranja, revolver…. Seguir leyendo →

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