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CREME BRULLÉ SENCILLA

1 FLAN DE VAINILLA EN CAJA 3 TAZAS DE LECHE ENTERA 1/2 TARRO LECHE CONDENSADA 1/2 TARRO LECHE EVAPORADA 1 TAZA DE CREMA DE LECHE 1 TAZA DE AZUCAR * EXTRACTO Ó PALITO DE VAINILLA   MEZCLAR EL CONTENIDO DE… Seguir leyendo →

MASA DE PATE / CREPES

MASA DE PATE O DE FONSEAR Salada   3 Tazas de harina cernida ¾ taza de mantequilla o margarina 1 cda. de aceite de oliva 3 yemas ½ cdta. de sal ½ o mas taza de agua fría   Cernir… Seguir leyendo →

RISOLES DE AMBARA

INDONESIA 20 panqueques 2 tazas de pechuga de pollo cocida picada 1 taza zanahoria cocida 1 taza de leche ½ taza de harina 1 taza de caldo de pollo 2 tazas de cebolla picada fina cilantro y perejil picado fino… Seguir leyendo →

ÑOÑOS

Comida indígena auténtica del norte   Los ñoños se preparan con chuchoca, maíz seco, que es muy energético,  nutritivo y  un excelente complemento alimenticio. Las madres alimentaban a sus niños con ñoños en reemplazo de la leche. La chuchoca es… Seguir leyendo →

BOMBA DIPLOMÁTICA

Es un postre que se puede preparar con mucha anticipación. Es delicioso, fresco y de una gran apariencia. Demuestra cierta maestría que en el fondo no se requiere. Es relativamente fácil  y va a causar sensación y tiene un nombre… Seguir leyendo →

RICOTA EXPRESS

1 litro de leche entera 1 limón  o 1/8 taza jugo de limón   Llevar la leche a punto de hervor Retirar del fuego y agregar el limón y revolver. Reposar unos minutos o hasta que se separe del suero… Seguir leyendo →

NOGADA

Esta salsa es muy sabrosa y fácil de preparar. Sirve para medallones de pavo, pastas*, lengua, filete, locos, papas cocidas, cazuela de pava,etc.   1 taza de nueces tostadas 1 taza de leche ½  taza de pan de cualquier tipo… Seguir leyendo →

TORTA DE NAVIDAD + CREME CAREME

TORTA DE NAVIDAD 24 PERSONAS   INGREDIENTES: 3 ½ TAZAS DE FRUTAS CONFITADAS PICADAS EN CUADRITOS DE 1/2  cm. (se puede reemplazar por frutas secas sin remojar ó mezclar ambas) 1 TAZA GENEROSA DE PASAS RUBIAS (se puede reemplazar por… Seguir leyendo →

Churros con chocolate caliente

Ingredientes para los CHURROS: 2 ½  tazas de harina cernida  1 taza de leche 1 taza de agua 2 huevos (3 si son chicos) 1/3 taza de mantequilla o margarina 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar  2 tazas… Seguir leyendo →

MONT BLANC

MONT BLANC Postre de Castañas   Es un reconocido postre imitando el Mont Blanc, de Chamonix.  Es a base de castañas y al decorarlas con crema o merengue, parece un monte nevado. Si se emplean castañas frescas hay que pelarlas… Seguir leyendo →

AYOLI – AIOLI, AILLOLI, AJIOL

Receta de mi abuelo René y Monsieur Cassaud París, 13 noviembre 1929 Es una salsa formada por la emulsiónn de aceite d e oliva y ajo. Muy típica en regiones e islas del mediterráneo entre Francia, España e Italia.   4 dientes de ajos*grandes 1 yema… Seguir leyendo →

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