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AJÍ DE GALLINA – THERMOMIX

Ingredientes:   600 -800 grs de filetes de pollo (deshuesados y limpios) 1 cebolla pelada 30 grs aceite 1/2 cdta cúrcuma o curry Ají amarillo o pasta de ají al gusto 200 grs leche evaporada 250 grs caldo de ave… Seguir leyendo →

RISOLES DE AMBARA

INDONESIA 20 panqueques 2 tazas de pechuga de pollo cocida picada 1 taza zanahoria cocida 1 taza de leche ½ taza de harina 1 taza de caldo de pollo 2 tazas de cebolla picada fina cilantro y perejil picado fino… Seguir leyendo →

POLLO ESCABECHADO LOLA

8 PRESAS DE POLLO 2 CEBOLLAS A LA PLUMA 2 ZANAHORIAS EN MONEDAS 1 VASO DE VINO O VINAGRE DE VINO 1 AJO RALLADO (OPCIONAL) 3 HOJAS DE LAUREL SAL Y PIMIENTA EN GRANOS JUGO DE MEDIO LIMON O LA… Seguir leyendo →

Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala Gisela El Pollo Tikka Masala es uno de los platos tradicionales de la India. Si bien existe mucha duda acerca del origen de este plato, lo cierto es que el especiado de Tikka de pollo es originario… Seguir leyendo →

RISOTTO

Este arroz es de grano redondeado corto o mediano, de color blanco o crema. Entre sus variedades se encuentra el arborio* el carnaroli y el vialone nano. Sus granos pueden absorber mucho líquido durante un periodo prolongado, sin ablandarse. Esto,… Seguir leyendo →

SOPA DE ACEITUNAS ARTESANALES

COCINA CRIOLLA de Lelé Letelier 8 a 10 porciones 2 tazas aceitunas con cuescos, preferentemente artesanales (verde jade) 1 litro caldo pollo natural (alitas, puerro, apio, zanahoria, perejil, etc.…) La cocción de los cuescos Jerez seco, un chorrito (de buena… Seguir leyendo →

COQ AU VIN

COQ AU VIN (GALLO AL VINO)   El  COQ AU VIN,  un delicado estofado de gallo al vino tinto,  es uno de los platos más clásicos de la cocina francesa y muchas regiones se disputan este sabroso invento. Se cree… Seguir leyendo →

AJI DE GALLINA – Receta de Marina, Lima-Peru

8 personas 2 KILOS DE POLLO (con huesos para el caldo) 2 cebollas mediana picadas finas zanahoria y apio  (para el caldo) 1 ajo molido o rallado 4 ajíes verdes frescos o pasta cacho de cabra 10 cdas. queso parmesano… Seguir leyendo →

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