TARTA DE ESPARRAGOS, RICOTA Y SALMÓN AHUMADO

  • 1 porción de masa Pate brisse* al balsámico precocida
  • 200 grs de esparragos (o brócoli, alcachofas, espinacas, champiñón, etc..)
  • 1 taza de ricota
  • 1/2 taza de laminas de salmón (o jamón crudo, pollo, salame, centolla, etc…)
  • 1 huevos (2 si son muy chicos)
  • 1 taza de crema
  • 1 taza queso crema( se peude reemplazar la itad por yogurht natural
  • Queso parmesano
  • 1 cda. de mantequilla
  • Pimienta de cayena, sal
  • Pimienta recién molida y nuez moscada

 

  1. Cocinar los espárragos en agua caliente con sal por 10 minutos
  2. Precalentar el horno a Tº media/alta
  3. Forrar un molde enmantequillado con la masa brisse, pincharlo con un tenedor (o cubrirlo con papel mantequilla y porotos secos)
  4. Hornear la masa por 10 minutos
  5. En un bol mezclar la ricota, huevo, crema, queso crema. Sazonar
  6. Verter la preparación sobre la masa precocida
  7. Picar el salmón en laminas pequeñas y disponer sobre la tarta
  8. Agregar pedacitos de mantequilla y espolvorear queso parmesano
  9. Decorar con los espárragos sobre la tarta y gratinar hasta que este levemente dorado

 

MASA: 3 tazas de harina cernida; 3/4 taza mantequilla o margarina; 1 cda aceite de oliva; ½ taza de agua fría o mas; 2 huevos; 2 cdas. de aceto balsámico.1/2 cdta. de sal.

Mezclar todos los ingredientes rápidamente con los dedos, sin amasar. Apretarla y formar bolas. Reposar un rato en frio para que la mantequilla se endurezca un poco. Estirarla y forrar un molde

Nota: la masa se puede preparar el dia anterior, mantenerla en el refrigerador.