Terminología de algunas guarniciones

 

Bretona: porotos

Bouquetiere o jardinera: vegetales varios

Parmantiere: papas

Saint Germain: arvejas

Salsa Nantúa: camarones

Florentina: espinacas

Dubarry: coliflor

Argenteuil: espárragos

Duquesa: puré de papa

Buxelloise: repollitos de Bruselas

Alsaciana: repollo, salchichas y papas

Lyonesa: cebolla

Cgelataine: fondos de alcauciles rellenos con castañas

Mirabeau: aceitunas verdes

Vichy: zanahorias